Mein griechischer Bauernsalat ist super schnell zubereitet und kommt mit nur wenigen frischen Zutaten aus. Dazu gesellt sich ein köstliches mediterranes Dressing, das mit Olivenöl, Oregano und frischem Knoblauch original nach Urlaub schmeckt.
Schritt 1. Zuerst einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin für 20 Minuten kochen. Anschließend abschütten, etwas abkühlen lassen und pellen. In Stücke schneiden und vollständig abkühlen lassen. Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.
Kartoffelsalat. Mit Gurken, Apfel oder Pfifferlingen, in würziger Mayonnaise oder Vinaigrette - unser Koch Marcel Stut zeigt Ihnen hinreißende Kartoffelsalate. Er erklärt, welche Sorten sich am besten eignen, und serviert dazu Schnitzel und Backfisch.
2. Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne im heißem Öl bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten. Dann Speck, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 weitere Minuten mitbraten. Zum Schluss die Bohnen und Kräuter untermengen, 2–3 Minuten braten und servieren.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Nun die ausgekühlten Kartoffeln auf einem scharfen Gemüsehobel oder mit einer Küchenmaschine in feine Scheiben hobeln. Eine Lage Kartoffelscheiben in eine Schüssel schichten, den Speck und etwas Petersilie darüber verteilen und etwas Marinade dazugießen.
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bauernsalat mit kartoffeln und speck
